Proč má pivo pěnu?

Pěna není jen ozdoba. Pomáhá zachytit aromatické látky a ovlivňuje, jak pivo při pití vnímáme.

Pivní pěna vzniká především díky oxidu uhličitému, bílkovinám a dalším látkám obsaženým v pivu.

Její vzhled a stabilitu ovlivňuje složení sladu, způsob čepování, čistota skla i konkrétní pivní styl.

Kvalitní pěna může zpomalovat únik některých aromatických látek, ale sama o sobě ještě neurčuje kvalitu celého piva.

Fact box

Mastnota nebo zbytky čisticího prostředku na sklenici mohou stabilitu pivní pěny výrazně zhoršit.

Toto je ukázkový (demo) záznam — ukázkový záznam – zdroj bude doplněn před ostrým zveřejněním.